Individuels
Musicatreize
Biscuit aux amandes, pignons & oranges confites, oranges amères, crémeux fruits de la passion, ananas façon pickles (rôti avec des épices & du vinaigre de cidre), crème légère amandes & rose, poivre de Timut & feuille de roquette, décor en chocolats blanc & dulcey.
Allergènes : (céréales contenant du gluten, œuf, lactose, fruits à coque, soja, gélifiant à base de poisson) (Photo non contractuelle)
Le Val’agrum
iscuit façon navette, crémeux noix de pécan, mousse au citron vert & compotée de kumquat.
Allergènes : (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose (crème, beurre, lait), fruits à coque (pécan, amandes), soja, gélifiant à base de poisson) (Photo disponible prochainement)
Jivara Passion Thé Vert
Dacquoise noisette, praliné croustillant, crémeux fruit de la passion & chantilly au thé vert mâtcha
Allergènes : (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose (crème, beurre & lait), fruits à coque (noisette), soja, gélifiant à base de poisson) (Photo non contractuelle)
Pom, caramel & vanille
Biscuit au caramel, crémeux caramel aux pommes rôties & mousse à la vanille
Allergènes : (céréales contenant du gluten [farine de blé], œuf, lactose [crème, beurre], fruits à coque (amandes), gélifiant à base de poisson) (Photo non contractuelle)
Ispahan ® comme à Paris
Biscuit macaron rose, framboises, lychees & crème à la rose
Allergènes : (œuf, lactose (crème & beurre), fruits à coque (amande)) (Photo non contractuelle)
Dôme Café, citron & noisette
Biscuit aux noisettes & praliné feuilletine, crémeux au citron & mousse au café
Allergènes : (céréales contenant du gluten [farine de blé], œuf, lactose[crème, beurre, lait], fruits à coque [amandes & noisettes], gélifiant à base de poisson, soja) (Photo non contractuelle)
Galet mangue passion & marron
Crémeux passion & marron, mousse à la mangue sur un sablé aux fruits secs
Allergènes : (céréales contenant du gluten [farine de blé, avoine], œuf, lactose[crème, beurre], fruits à coque [amandes, pistache & noisettes], gélifiant à base de poisson, soja) (Photo non contractuelle)
Tartelette tropézienne du moment
Brioche, crème chiboust à la vanille, chantilly à la vanille & fruits
Allergènes : (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose (beurre, crème & lait), gélifiant à base de poisson) (Photo disponible prochainement)
Millefeuille classique
Allergènes : (céréales (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose (lait & beurre)) (Photo non contractuelle)
Millefeuille au thé vert & au marron
Allergènes : (céréales contenant du gluten [farine de blé], œuf, lactose[beurre, lait]) (Photo non contractuelle)
Millefeuille aux pommes rôties & aux noisettes
Allergènes : (céréales contenant du gluten [farine de blé], fruits à coque [noisettes], œuf, lactose [beurre, lait], soja) (Photo non contractuelle)
Saint Honoré
Fond feuilleté, choux caramélisés garnis de crème pâtissière & crème fouettée vanillée
Allergènes : (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose (beurre & crème) (Photo non contractuelle)
Baba au rhum, fruits de saison & chantilly
Allergènes : (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose (crème & beurre)) (Photo non contractuelle)
Le Chou du moment (uniquement le samedi)
Allergènes : (céréales contenant du gluten [farine de blé]œuf, lactose, fruits à coque) (Photo non contractuelle)
Castel
biscuit meringué noisette, crème au beurre praliné
Allergènes : (œuf, lactose, fruits à coque) (Photo non contractuelle)
Paris-Brest au praliné
Pâte à chou garnie de crème praliné
Allergènes : (céréales contenant du gluten [farine de blé], œuf, lactose [beurre, lait] fruits à coque [amande & noisette]) (Photo non contractuelle)
Tartelette Chocolait
Pâte sablée, caramel onctueux, cacahouètes grillées, ganache chocolat au lait et banane
Allergènes : (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose (crème & beurre), fruits à coque (amande), arachide, soja) (Photo non contractuelle)
Eclair au chocolat noir
Pâte à choux, crème pâtissière au chocolat guanaja 70% cacao
Allergènes : (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose (crème, beurre & lait), soja) (Photo non contractuelle)
Choco Crousti
Biscuit moelleux au chocolat, praliné feuilletine, crémeux & mousse au chocolat noir, glaçage chocolat au lait & noisettes hachées
Allergènes : (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose (crème, beurre & lait), fruits à coque (noisette), soja, gélifiant à base de poisson) (Photo non contractuelle)
Tartelette au chocolat & chou à la vanille
Pâte sucrée, praliné feuilletine, ganache chocolat noir Pure Ghana, chou garni de crème vanille Bourbon.
Allergènes : (céréales contenant du gluten, œuf, lactose, fruits à coque (amandes, noisette), soja, gélifiant à base de poisson) (Photo non contractuelle)
Passionnément chocolat
Biscuit noisette, praliné feuilleté, crémeux fruit de la passion, mousse au chocolat noir.
Allergènes : (céréales contenant du gluten [farine de blé], œuf, lactose [crème, beurre, lait], fruits à coque [amande & noisette], soja, gélifiant à base de poisson) (Photo non contractuelle)
Dôme Pure Ghana
Biscuit moelleux au chocolat, mousse au chocolat noir & crémeux au chocolat
Allergènes : (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose (crème, beurre & lait), fruits à coque (amandes), soja, gélifiant à base de poisson) (Photo non contractuelle)
Cobalé bay
Biscuit noix de coco, compotée de bananes aux zestes de combawa & mousse au chocolat au lait.
Allergènes : (céréales contenant du gluten [farine de blé], œuf, lactose [crème, beurre, lait], fruits à coque (amandes & coco), soja, gélifiant à base de poisson) (Photo non contractuelle)
Tartelette au citron pralinée & meringuée
Pâte sucrée, praliné croustillant à la noisette, crémeux citron et meringue
Allergènes : (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose (crème & beurre), fruits à coque (amande) (Photo non contractuelle)
Tarte poire & caramel
Pâte sucrée, caramel onctueux, pamplemousse confit, poires pochées & crémeux caramel
Allergènes : (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose [crème, beurre, lait], fruits à coque (amandes), gélifiant à base de poisson, soja) (Photo non contractuelle)
Tarte aux pommes façon tatin
Sablé breton, pommes tatin, gelée de pommes vertes & quenelle de chantilly
Allergènes : (céréales contenant du gluten (farine de blé), œuf, lactose [crème, beurre], gélifiant à base de poisson) (Photo non contractuelle)
À propos de Sylvain Depuichaffray
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